Börek Sever misiniz?..........

 Üçgen Börek

Merhaba, hamur işi sever misiniz? Cevabınız evet ise, vereceğim tarifi mutlaka deneyin derim. Hamur işi pek çok ülkenin mutfağında yer alır. Bizim ülkemizde de pek çok çeşidi vardır. Ama ben bu gün Türkmenistan Mutfağına ait  bir börek yapımını sizlerle paylaşacağım. Hem sizin sofralarınızda hem de davet sofralarınızda göz dolduracak, herkesin beğenisini kazanacak bir el açması börek tarifi......

  Malzemeler;

• 500 gr un,
• 500 gr kıyma,
• 1 büyük kuru soğan,
• 2 büyük boy patates,
• Tuz ( 1 tatlı kaşığı),
• Karabiber,
• Su ( Alabildiği kadar)
• 1 su bardağı zeytinyağı,

Yapılışı;

Öncelikle patatesleri haşlayalım. Hamur yapmak için unu, tuz ve su ile yoğuralım. Sert olmayan bir hamur elde edelim. Hamuru dinlenmeye alalım. Bu arada kıymayı kıymayı kavuralım, soğanı ekleyip tuz ve karabiber serpelim. Haşlanan patatesleri küçük küçük doğrayıp kıymaya ilave edelim iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Dinlenen hamuru merdane ile iyice açalım. Hamurun üzerine zeytinyağı sürelim ve hamuru rulo şeklinde saralım. Sonra rulo dan eşit olmak üzere 5'er cm kalınlığında  parçalar keselim. Parçaların her birini tek tek açıp içine kıymalı harçtan koyalım ve üçgen şeklinde kapatıp yağlanmış tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.

Sebze Şenliği.......

Kabak  Mücveri

Birkaç gün aradan sonra tekrar beraberiz.Bu gün size büyük küçük herkesin sevdiğini düşündüğüm, çocuklara sebze yedirmenin en iyi yollarından biri olan mücver tarifini vermek istiyorum. Evimizdeki sebzeleri değerlendirmek için de fırsat yaratan bir yiyecek olduğunu düşünüyorum. Hem kızartma hem fırında olmak üzere iki versiyonu yapılabilir. Ama ben kızartma olan tarifini vereceğim.

Malzemeler;

• 4 tane kabak,
• 1 demet maydonoz,
• 1 demet dereotu,
• 1 demet taze nane ( yoksa kuru nane),
• 8-9 adet taze soğan,
• 4-5 adet yumurta ( büyüklüğüne göre),
• 1 su bardağı un
• tuz
• karabiber
• pulbiber (isteğe göre)

Yapılışı;

Tüm sebzeleri güzelce yıkayıp süzüyoruz. Kabakları rendeliyoruz bir kaba alıyoruz. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz kabaklara ekliyoruz. Üzerine yumurtaları kırıyoruz, tuzu ve baharatları koyuyoruz kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Son olarak unu koyup karıştırıyoruz. Tavamızda yağı kızdırıyoruz bir yemek kaşığı dolusu harcı tavaya koyup üzerine bastırarak yayvanlaştırıyoruz. Tüm tavayı bu şekilde dolduruyoruz ve kızartıyoruz. Mücveri soğuk yemek gerekir. Lezzeti daha belirgin hale geliyor.

                       

Hayatın Tadı Tuzu.........

Pastırmalı Tuzlu Muffin  

Kısa bir aradan sonra yine buradayım. Hayatın koşuşturması içinde bir ara durup, kendimiz için ne kadar zaman ayırdığımızı, yapmaktan hoşlandığımız şeyleri ne kadar uzun zamandır ertelediğimizi hiç düşündünüz mü? Ben dün tam olarak bunu yaptım ve farkettim ki herkese, herşeye yetişeceğim diye kendimi ertelemişim. Kızımla uzun zamandır sinemaya gitme planımız vardı. Ama ben hergün ertelemek zorunda kalıyordum dün farkettim ki hayatı ertelemek çok lüksmüş. Dün çok keyifli bir gündü...... Siz de bir an durun ve düşünün............

Bugün size tuzlu muffin tarifi vermek istiyorum.Yapımı çok kolay,çok lezzetli,görsel açıdan zengin,rahatlıkla ikram edebileceğiniz bir tuzlu....

Malzemeler;

• 3 yumurta,   
• 1 çay bardağı yoğurt,
• 50 gr yumuşak tereyağı,
• 1\2 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 paket kabartma tozu,
• 50 gr kaşar peyniri ( rendelenmiş),
• 50 gr pastırma (isteğe göre salam,sucuk,jambon vs.),
• 1 çay kaşığı tuz
• Maydonoz ( yaklaşık 1 avuç ),
• Alabildiği kadar un.

     

Yapılışı;

Tereyağını mikserle iyice karıştırın içine tek tek yumurtaları kırın karıştırmaya devam edin. Sonra yoğurt, sıvıyağ, pastırma, peynir, maydonoz, tuz, un, kabartma tozu eklenir bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırılır. Yoğun kıvamlı bir hamur olmalıdır. Dilerseniz muffin kaplarına dilerseniz kek kalıbına dökülür  ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir. 

  

• 
  

Çıtır Çıtır Bir Lezzete Davetlisiniz........

Pastırmalı Peynirli Tepsi Böreği

Hepinize tekrar merhaba,

Bu gün size çok lezzetli, çıtır çıtır, baklavalık yufka ile yapılan nefis bir tepsi böreği tarifi vermek istiyorum. Aslında canım kızıma ait olan bir tarif. Sanırım sık sık kızımdan bu böreği yapmasını isteyeceğiz.

Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

• 1 paket baklavalık yufka ( yarısı yeterli)
• 80 gr tereyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1\2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• Kaşar peynir ve beyaz peynir karışımı ( dilediğiniz kadar)
• Pastırma   ( dilediğiniz kadar)
• 1 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• susam

Yapılışı;

Tereyağını eritin içine süt, sıvıyağ, yumurta, yoğurt ekleyerek böreğin sosunu oluşturun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üstünü yağlayın. Baklavalık yufkadan iki kat koyun sonra ki katların arasına sostan sürerek 10 kat çıkın. 10. yufkanın üstüne peynirleri ve pastırmaları serpin tekrar 10 kat yufka çıkın.Aralarına sos sürmeyi unutmayın. En üstüne yumurta sarısını sürün, susamı serpin, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında  altı üstü kızarana kadar pişirin.