Tatlı Kriziniz mi tuttu ?..........

Merhabalar, bugün çok kolay, çok basit, çok kısa zamanda hazırlanabilen, az kalorili, tatlı  ihtiyacınızı kesinlikle karşılayabilecek bir tarif vermek istiyorum.Özellikle yediklerine ve içtiklerine dikkat edenlerdenseniz, ama aynı zamanda da damak zevkinizden çok ödün vermek istemiyorsanız;  bu tarif tam size göre. Seveceğinizi umuyorum...

                                                        Yulaflı Elmalı Toplar

    Malzemeler;

• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 büyük kırmızı elma
• 1 su bardağı yulaf
• 2 yemek kaşığı bal

Yapılışı;

Elmaları yıkadıktan sonra kabuklarını soyup rendeleyin ve pişirmek üzere ocağa alın. Pişmeye yakın balı ekleyin bir dakika daha pişirip ocaktan alın. Sonra içine tarçını ekleyin soğumaya bırakın.Yulafın yarısını robottan geçirip un haline getirin. Her iki yulafı da elma karışımına ekleyin karıştırın. Karışımdan küçük parçalar alarak elinizle yuvarlayın. İster buzdolabında soğutarak, ister hemen tüketin.

Asla Hayır Diyemeyeceksiniz......

Kaytaz Böreği

Antakya mutfağının en lezzetli, en bilindik  yiyeceklerinden biridir. Davetlerin olmazsa olmazlarındandır.Yapımı zahmetli gibi gözükse de sonunda elde edeceğiniz tat için her şeye değer.Yedikçe yemek isteyeceğiniz çok lezzetli bir hamur işi.......

Malzemeler;

• 1\2 kg un
• 1\2 kg orta yağlı kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası (acı sevmiyorsanız tatlı biber salçası)
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1\2 paket kuru maya
  
  
  
  
  
  
  
  

• 

 Yapılışı;

Mayayı 1 çay bardağı ılık su ile bir kasede karıştırın kabarmasını bekleyin.Unu bir kaba dökün içine mayayı.bir tutam tuzu koyun yoğurmaya başlayın.Çok sert olmayan bir hamur elde edip mayalanmaya bırakın.Diğer tarafta soğanları ve sarımsakları mutfak robotunda kıyın.Kıymayı karıştırma kabına alın,soğanları,salçayı,karabiberi katın ve yoğurun.Hamur hazır olunca tezgahın üstüne yağ sürün, hamurdan küçük bir parça koparın tezgahın üzerinde elinizle açın, hamur yırtılabilir dert etmeyin.Açtığınız hamuru iki parmağınızla dolayarak yuvarlak bir form verin ve yağlanmış tepsiye koyun.Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapın.Ancak, hamurlar çok sıkışık olmasın.Sonra elinizle her hamurun üstüne bastırın ve ortalarına kıymaları yerleştirin.Küçük lahmacun yapar gibi.Tepsilerin üzerine tekrar yağ gezdirin.Isıtılmış olan fırında 180-200 derecede pişirin....Çok kurutmayın yumuşak kalması lezzetini arttırır. Afiyet olsun.....

Börek Sever misiniz?..........

 Üçgen Börek

Merhaba, hamur işi sever misiniz? Cevabınız evet ise, vereceğim tarifi mutlaka deneyin derim. Hamur işi pek çok ülkenin mutfağında yer alır. Bizim ülkemizde de pek çok çeşidi vardır. Ama ben bu gün Türkmenistan Mutfağına ait  bir börek yapımını sizlerle paylaşacağım. Hem sizin sofralarınızda hem de davet sofralarınızda göz dolduracak, herkesin beğenisini kazanacak bir el açması börek tarifi......

  Malzemeler;

• 500 gr un,
• 500 gr kıyma,
• 1 büyük kuru soğan,
• 2 büyük boy patates,
• Tuz ( 1 tatlı kaşığı),
• Karabiber,
• Su ( Alabildiği kadar)
• 1 su bardağı zeytinyağı,

Yapılışı;

Öncelikle patatesleri haşlayalım. Hamur yapmak için unu, tuz ve su ile yoğuralım. Sert olmayan bir hamur elde edelim. Hamuru dinlenmeye alalım. Bu arada kıymayı kıymayı kavuralım, soğanı ekleyip tuz ve karabiber serpelim. Haşlanan patatesleri küçük küçük doğrayıp kıymaya ilave edelim iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Dinlenen hamuru merdane ile iyice açalım. Hamurun üzerine zeytinyağı sürelim ve hamuru rulo şeklinde saralım. Sonra rulo dan eşit olmak üzere 5'er cm kalınlığında  parçalar keselim. Parçaların her birini tek tek açıp içine kıymalı harçtan koyalım ve üçgen şeklinde kapatıp yağlanmış tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.

Sebze Şenliği.......

Kabak  Mücveri

Birkaç gün aradan sonra tekrar beraberiz.Bu gün size büyük küçük herkesin sevdiğini düşündüğüm, çocuklara sebze yedirmenin en iyi yollarından biri olan mücver tarifini vermek istiyorum. Evimizdeki sebzeleri değerlendirmek için de fırsat yaratan bir yiyecek olduğunu düşünüyorum. Hem kızartma hem fırında olmak üzere iki versiyonu yapılabilir. Ama ben kızartma olan tarifini vereceğim.

Malzemeler;

• 4 tane kabak,
• 1 demet maydonoz,
• 1 demet dereotu,
• 1 demet taze nane ( yoksa kuru nane),
• 8-9 adet taze soğan,
• 4-5 adet yumurta ( büyüklüğüne göre),
• 1 su bardağı un
• tuz
• karabiber
• pulbiber (isteğe göre)

Yapılışı;

Tüm sebzeleri güzelce yıkayıp süzüyoruz. Kabakları rendeliyoruz bir kaba alıyoruz. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz kabaklara ekliyoruz. Üzerine yumurtaları kırıyoruz, tuzu ve baharatları koyuyoruz kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Son olarak unu koyup karıştırıyoruz. Tavamızda yağı kızdırıyoruz bir yemek kaşığı dolusu harcı tavaya koyup üzerine bastırarak yayvanlaştırıyoruz. Tüm tavayı bu şekilde dolduruyoruz ve kızartıyoruz. Mücveri soğuk yemek gerekir. Lezzeti daha belirgin hale geliyor.

                       

Hayatın Tadı Tuzu.........

Pastırmalı Tuzlu Muffin  

Kısa bir aradan sonra yine buradayım. Hayatın koşuşturması içinde bir ara durup, kendimiz için ne kadar zaman ayırdığımızı, yapmaktan hoşlandığımız şeyleri ne kadar uzun zamandır ertelediğimizi hiç düşündünüz mü? Ben dün tam olarak bunu yaptım ve farkettim ki herkese, herşeye yetişeceğim diye kendimi ertelemişim. Kızımla uzun zamandır sinemaya gitme planımız vardı. Ama ben hergün ertelemek zorunda kalıyordum dün farkettim ki hayatı ertelemek çok lüksmüş. Dün çok keyifli bir gündü...... Siz de bir an durun ve düşünün............

Bugün size tuzlu muffin tarifi vermek istiyorum.Yapımı çok kolay,çok lezzetli,görsel açıdan zengin,rahatlıkla ikram edebileceğiniz bir tuzlu....

Malzemeler;

• 3 yumurta,   
• 1 çay bardağı yoğurt,
• 50 gr yumuşak tereyağı,
• 1\2 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 paket kabartma tozu,
• 50 gr kaşar peyniri ( rendelenmiş),
• 50 gr pastırma (isteğe göre salam,sucuk,jambon vs.),
• 1 çay kaşığı tuz
• Maydonoz ( yaklaşık 1 avuç ),
• Alabildiği kadar un.

     

Yapılışı;

Tereyağını mikserle iyice karıştırın içine tek tek yumurtaları kırın karıştırmaya devam edin. Sonra yoğurt, sıvıyağ, pastırma, peynir, maydonoz, tuz, un, kabartma tozu eklenir bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırılır. Yoğun kıvamlı bir hamur olmalıdır. Dilerseniz muffin kaplarına dilerseniz kek kalıbına dökülür  ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir. 

  

• 
  

Çıtır Çıtır Bir Lezzete Davetlisiniz........

Pastırmalı Peynirli Tepsi Böreği

Hepinize tekrar merhaba,

Bu gün size çok lezzetli, çıtır çıtır, baklavalık yufka ile yapılan nefis bir tepsi böreği tarifi vermek istiyorum. Aslında canım kızıma ait olan bir tarif. Sanırım sık sık kızımdan bu böreği yapmasını isteyeceğiz.

Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

• 1 paket baklavalık yufka ( yarısı yeterli)
• 80 gr tereyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1\2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• Kaşar peynir ve beyaz peynir karışımı ( dilediğiniz kadar)
• Pastırma   ( dilediğiniz kadar)
• 1 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• susam

Yapılışı;

Tereyağını eritin içine süt, sıvıyağ, yumurta, yoğurt ekleyerek böreğin sosunu oluşturun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üstünü yağlayın. Baklavalık yufkadan iki kat koyun sonra ki katların arasına sostan sürerek 10 kat çıkın. 10. yufkanın üstüne peynirleri ve pastırmaları serpin tekrar 10 kat yufka çıkın.Aralarına sos sürmeyi unutmayın. En üstüne yumurta sarısını sürün, susamı serpin, önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında  altı üstü kızarana kadar pişirin.

                                      

Kremalı Tavuk Efsanesi.......

Merhaba,

Bu  gün,  yapımı  çok  kolay  hatta benim için hayat kurtaran tüm ailemin de çok  severek yediği,  çok kısa sürede hazırlanabilen bir yemek paylaşacağım sizlerle. Kremalı tavuk...… Tavuğun göğüs etini veya kalça etini kullanabilirsiniz. Ailem beyaz etini sevdiği için ben göğüs etini tercih ediyorum (kendim için kalça etinden ayrı yapıyorum). Bu yemeğin en iyi yanı evinizdeki her türlü sebzeyle kombine edebilmenizdir.

Malzemeler;

• 1 kilo tavuk eti,
• 1 paket krema ( 200 ml),
• 1 büyük kuru soğan,
• 2 adet yeşil biber,
• 2 adet kırmızı biber,
• 4 diş sarmısak,
• tuz,
• karabiber,
• tavuk baharatı ( varsa)
• pul biber

Yapılışı;

Tavuk etini istediğiniz şekilde doğrayın ve kavurmak üzere ateşe atın. Üzerine zeytinyağını dökün.. Kuru soğanı, biberleri, sarmısakları iri iri doğrayın. Tavuklar kızarmaya başlayınca sebzeleri içine atın, baharatları ekleyin sotelemeye devam edin. Pişmeye yakın kremayı ekleyin 5 dakika beraberce harmanlansın altını kapatın.Ve yemeğiniz hazır… Yanında hardal soslu yeşil bir salata ve kalorisine aldırmazsanız patates kızartması harika gider. Hepsi bu kadar...….

                                           

Tartolet Şıklığı.......

Yaban Mersinli Tart

Merhaba, 

Ben mutfakta yeni tarifler denemeye bayılıyorum. Uzun zamandır kafamda yaban mersinli tart yapmayı planlıyordum ama bir türlü fırsat bulup yaban mersini alamamıştım. Neyse ki sonunda aldım ve hayalimdeki tartı hayata geçirdim. Bu sefer küçük tart kalıplarında yaptım. Sonuç şahane oldu....

   

• 250 gr tereyağ,
• 200 gr pudra şekeri,
• 1 yumurta,
• 1 paket vanilya,
• 1 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 paket kabartma tozu,
• Alabildiği kadar un.

     İç Malzemeler;

• 250 gr yaban mersini,
• 1,5 su bardağı su,
•  1 su bardağı toz şeker

Yapılışı;

Öncelikle yaban mersini, su ve şekeri kaynamaya bırakıyoruz. Yumuşak, kıvamlı reçel gibi  bir sos elde ediyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Başka bir kapta tereyağını, pudra şekerini, yumurtayı, vanilyayı  iyice  karıştırıyoruz. Sonra yoğurt ilave ediyoruz karıştırmaya devam ediyoruz, azar azar un eklemeye başlıyoruz. Kabartma tozunu una karıştırmayı unutmayalım. Hamur  elimize yapışmayacak kıvama geldiğinde hazır demektir. Hamuru unladığımız tezgaha alıyoruz, yarısını ayırıyoruz ve merdane yardımıyla açıyoruz, tercih ettiğiniz kalıba yayıyoruz. Sonrasında üstüne iç harcını güzelce yayıp ayırdığımız hamuru da açarak kapak olarak tartımızı kapatıyoruz. Önceden ısıttığımız fırında 175 derecede pişiriyoruz.. Tabiki tart,  taze filtre kahvenin yanında bize muhteşem bir keyif sunuyor...….

Harika Bir Kombinasyon.....

Sote  Sebzeler Eşliğinde  Dana  Kontrfile

Hepinize iyi haftasonları, bu akşam ne yemek yapayım diye düşünürken canım oğlum, akşam yemeğini kendi yapmak istediğini söyledi. Beraberce alışveriş yaptık. Tüm menüyü  oğlum planladı bana asistanlık yapmak düştü. Benim için çok keyifli ve gurur vericiydi. 

Neler mi yaptık?

Çeşitli baharatlarla marine edilmiş ızgara kontrfile, sotelenmiş taze ıspanak ve sarı cherry domates, karamelize edilmiş soğan, patates kızartması. Hepsinin birbiriyle uyumu çok güzeldi .Ve de çok lezzetliydi.....

Malzemeler;

• 1,5 kg kontrfile ( 6 kişilik )
• 1\2 kg taze ıspanak,
• 250 gr cherry domates 
• 3 büyük kurusoğan,
• 1 kahve fincanı balzamik sirke,
• 1 yemek kaşığı dijon hardalı,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• karabiber,
• tuz,
• kekik,
• patates ( istediğiniz kadar)

Yapılışı;

Herşeyden önce eti marine etmek gerekir bunun için marine kabına balzamik sirkeyi, hardalı, zeytinyağını, tuzu, karabiberi, kekiği koyup iyice karıştırıyoruz. Kontrfileyi sosa yatırıyoruz ve en az 2  saat bekliyoruz. Bu arada ıspanakları ve domatesleri yıkıyoruz, süzüyoruz. Domatesleri ortadan ikiye kesiyoruz. Soğanları kalın kalın yarım ay şeklinde kesiyoruz. Tavaya biraz zeytinyağı ve yarım yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz. Soganları içine atıp tuzunu karabiberini  ilave ediyoruz ve yavaş yavaş karamelize olana kadar pişiriyoruz.

Sonra etleri büyük bir tavada (döküm tava daha iyi sonuç veriyor) ızgara ederek pişiriyoruz. Etleri pişirdiğimiz tavada sırayla önce ıspanakları soteliyoruz, tuz ve karabiberliyoruz sonra domatesleri aynı şekilde soteliyoruz.

Diğer taraftan patatesleri kızartıyoruz .Ve .... yemeğimiz hazır...buyrun sofraya…

ARMUTLU KEK ZİYAFETİ.......

Merhaba,

Bizim evde hergün mutlaka  kek, kurabiye gibi tatlı hamur işleri pişer. Çocuklar, annem, kısacası herkes kahvenin veya çayın yanında tatlı birşeyler arar. Dolayısıyla ben de  herzaman  ailemin sevdiği türden tatlılar yapmaya gayret ederim. Bugün yeni denediğim ve çok beğenilen armutlu kek tarifini vermek istiyorum.

Armutlu kek

Malzemeler;

• 2 adet armut,
• 3 yumurta,
• 1.5 su bardağı toz şeker,ayrıca 1 çay bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 1 paket vanilya,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 çay kaşığı tarçın,
• 1 yemek kaşığı tereyağ,
• Alabildiği kadar un.

Yapılışı;

Öncelikle armutları yıkadıktan sonra soyup dilimler halinde doğruyoruz. Doğradığımız  armutları bir tavaya alıp  üzerine 1 çay bardağı şekeri döküp pişmesi için ocağa alıyoruz. Armutlar tam pişmemeli. Ocaktan indirmeden tereyağını da ekliyoruz bir dakika daha pişiriyoruz sonra tarçını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

Diğer tarafta yumurta, şeker, vanilyayı mixer ile çırpıyoruz. Daha sonra yoğurt, sıvı yağ ilave ediyoruz. Yavaş yavaş unla karıştırılmış kabartma tozunu ekliyoruz çırpmaya devam ediyoruz. Çok katı olmayan kek hamuru elde ediyoruz. Yağlanmış kek kalıbının altına pişen armutları güzelce diziyoruz, üzerine kek hamurunu döküp önceden ısıtılmış fırında 170 derece de pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

MUTLU YILLAR KAREN.....

Hepinize Merhabalar,

Bu günkü sayfamı güzeller güzeli sevgili yeğenim Karen'in 9. doğum günü partisine ayırmak istiyorum. 18 Ocak Cumartesi günü Karen'in doğum gününü kutladık. Çok özel olması için ben, kızkardeşim ve değerli dostumuz Aylin günler öncesinden planlar yapmaya başladık. Sonunda partinin "kız partisi temalı" olmasına karar verdik. Her ayrıntıyı düşünüp çocukların mutlu olmaları  ve eğlenebilmeleri  için  ne gerekiyorsa tek tek planladık. Müzik, dans, makyaj, oyunlar ve tabiki çocukların sevdiği her türlü yiyecekler, içecekler.....

Cumartesi sabahı Karen çok heyecanlıydı. Okul arkadaşları, öğretmeni ve sevdiği herkes onun için gelecekti.

Ve parti başladı….Kızların makyajlarını benim biricik kızım tek tek yaptı. Bence çok güzel bir parti oldu. Çok kalabalıktı ama biz zaten iyi organize olmuştuk, herşey gayet iyi gitti. Sanıyorum sadece Karen'in değil herkesin unutamayacağı bir doğumgünü  oldu.Biraz da ikram edilen yiyeceklerden bahsetmek istiyorum.Tatlı olarak çikolatalı cupcake,çocukların eve götürmesi için şeker hamurlu kalp kurabiyesi yaptık.Tuzlu olarak

• Tavuklu,hardallı muffin
• Patatesli fırın böreği,
• Patates kroket,
• Amerikan salatası,
• Tavuk salatası,
• Makarna salatası,
• Sosis tava,
• Kısır,
• Ispanaklı bulgur köftesi,
• Karışık kızartma,
• Mücver,
• Coleslaw

Sizlerle tüm doğum günü karelerini paylaşmak istiyorum,